Für 6-8 kleine Waffeln:
- 200 g Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 EL Vanille-Zucker
- 4 Eier
- 1 Fläschchen Zitronenaroma
- 350 g Dinkelmehl Typ630
- 1/2 Päckchen Backpulver
- etwa 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Waffeleisen, Auskühlgitter
Mehl mit dem Backpulver mischen. Waffeleisen anheizen.
Butter, die Zucker und Eier schaumig schlagen. Zunächst das Zitronenaroma, dann den Mehlmix löffelweise unterrühren. Am Ende das Mineralwasser nach und nach einlaufen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mit einer kleinen Suppenkelle die Waffeln nach und nach abbacken, mit der Gabel entnehmen und einzeln auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Waffeln erst nach einer Weile stapeln.